幕內秀夫

1953年出生於日本茨城縣，東京農業大學營養科系畢業後，
擔任誠心學園的營養學講師，具有認證營養師執照。

1979年得知有關山梨縣「長壽村」的消息後，開始投入傳統
飲食與民間食療的研究。對於只分析食物營養成分的現行營
養學抱持質疑，並積極提倡「食物即風土」，重視孕育出該
地飲食文化的風土、文化、歷史等因素。

目前為Foods & Health研究所負責人，除了在以帶津三敬醫
院為首的醫療機構提供飲食諮詢外，也全力投入日本各地的
員工餐廳及學校營養午餐的改善運動。

著作有：《40歲起的元氣食物：我的推薦菜單》、《50歲起
身體力行的少食長壽法》、《從今日起，停止餵食孩童麵
包！》(以上皆由講談社+a新書出版)、《養育健康孩童的基
本飲食》(講談社+a文庫出版)、《養育頭好壯壯學齡前孩童
的基本飲食》(講談社出版)等書。