旭屋出版

RISTORANTE ITALLIANO LA COMETA：鮎田淳治
在義大利溫布利亞省與托斯卡納省的餐廳，以及羅馬的名店
等處經過8年的歷練後，於1982年開設了「LA COMETA」
餐廳。經常在各百貨公司舉辦的活動及料理教室中擔任講
師，介紹義大利料理的烹調技術和飲食文化，更不遺餘力親
赴義大利採購食材。

Ristorante La Vita e Bella：石崎幸雄
在東京都內的義大利餐廳修業後，於1990年遠赴義大利，在
托斯卡納等地的餐廳持續進修不輟。回國後成為人氣餐廳的
主廚，並在2006年「La Vita e Bella」開幕之際就任總主
廚。亦活躍於百貨公司舉辦的活動及料理講習會等場合。

Osteria La Pirica：今井 壽
1997年在法國料理名廚坂井宏行氏開設的「Ristorante
Dontarian」擔任主廚。2002年獲得米蘭義大利料理協會授
予「Maestro di Cucina（烹飪大師）」之稱號。07年起就
任「Osteria la Pirica」的總料理長。在店鋪開發方面也相
當活躍。

Ristorante Cascina Canamilla：岩坪滋
除了坎帕尼亞省蘇連多半島的「Torre del Saracino」之
外，還到過皮耶蒙特、威尼托、西西里、薩丁尼亞等地的餐
廳修業2年半的時間。回國後，於表參道的「Kappas」擔任
主廚。2009年起就任「Cascina Canamilla」的主廚。東京
都出身。

Ristorante Cascina Canamilla：小西達也
在北義各地的餐廳修業一段時間之後，進入西班牙「El
Bulli」的廚房等等總計在當地修業5年多的時間。回國後曾先
後擔任過西麻布「Zeffiro」、丸之內「Calandrino」的主
廚。2009年起就任「Cascina Canamilla」的主廚。島根縣
出身。

Piatto Suzuki：鈴木彌平
在麻布十番的「Cucina Hirata」修業之後，1992年赴義，
進入位於皮耶蒙特省‧杜林的ICIF就讀。第1期畢業後，繼續
在杜林、鍚拉庫薩、波地吉拉等地的餐廳修業。回國後在
「Vino Hirata」擔任主廚，並於2002年開設「Piatto
Suzuki」。

Ristorante Hamasaki：濱崎龍一
1988年前往義大利，在「Dal Pescatore」等多家知名餐廳
修業。1989年回國之後，進入乃木板的「Ristorante
Yamazaki」，1993年就任主廚。2001年在南青山開設
「Ristorante Hamasaki」。在電視、雜誌等媒體上也相當
活躍。

RISTORANTE AL PONTE：原宏治
原本學習的是法國料理，25歲時因為前往義大利的契機而發
覺對義大利料理的喜愛於是轉向。回國後曾在「La
Colomba」「Al Porto」擔任二廚。之後再次前往義大利學
習各地的鄉土料理。1990年「Al Ponte」開幕起就任該店
主廚。