大中國編輯小組

深入了解考試時所需呈現料理的主題與目的，探訪多位名師，
搜集資料，以評審的角度、評分的標準及中國菜之特色，確認
資料正確性，彙整編輯，製作出色香味俱全之考照寶典，並以
讓各位讀者簡單易懂好製作的方式呈現，是本公司編輯小組的
責任及使命，希望每位讀者能不吝指教。