成瀨宇平

1935年出生於日本福島縣，畢業於日本大學農獸醫學系。曾
擔任同所大學、同科系講師，以及鎌倉女子大學教授，現為
鎌倉女子大學名譽教授。並且為醫學博士、小?化學工業株式
會社顧問。

著有或共著《食物的「原來如此」科學實驗》(開隆堂出
版)、《圖解魚類的美麗美味事典》、《高深莫測的壽司 美
味的祕密》(講談社)、《魚料理的科學》(新潮社)、《調味
料應用事典》、《便利的餐前準備工作事典》(柴田書店)、
《食物方程式》、《對食物與健康有益的魚類雜學事典》(丸
善)等與食物相關的多本書籍。因為成瀨先生特別對有益健康
的魚類吃法和魚貝類的知識淵博，又被暱稱為「魚博士」。