克勞斯‧萊茲曼(Claus Leitzmann)

德國生物化學家及營養學家，曾任吉森大學(Universitat
Giesen)營養科學系系主任、泰國清邁貧血暨營養不良研究
中心(Anemia and Malnutrition Research Center)主任，
也在洛杉磯加州大學、泰國瑪希敦醫學大學(Mahidol
University)工作過多年。他的工作和研究重點包括開發中國
家的飲食、高價值飲食、素食主義和飲食生態學。他曾獲得
札貝爾防癌獎(Zabelpreis)和由布勒曼預防飲食基金會
(Broermann Stiftung fur praventive Ernahrung)所頒發
的獎項。另著有《素食的奧秘》。

東吳大學德國文化學系

本書為東吳大學德國文化學系翻譯研究室籌劃之翻譯作品。

翻譯：朱怡潔(碩士)、萬壹遵(碩士)、侯馨婷(碩士生)、張
祥裕(碩士生)、黃傳凱(學士)
修訂：林硯芬(碩士)
審稿：廖揆祥(東吳大學德國文化學系副教授)