江部康二 (Ebe Kouji)

醫生，日本財)高雄醫院理事長。
生於1950年，京都大學醫學部畢業。歷經京都大學胸部疾患研究所，並於1978年開始以醫局長的身分任職於高雄醫院。於2000年接任理事長。

在高雄醫院的臨床治療活動當中，確立了對肥胖、代謝症候群、糖尿病等疾病具有劃時代治療效果的「限制醣類飲食」體系。同時親自實踐，成功克服了自己的肥胖以及糖尿病。

至今仍然以眾多的病例為基礎，持續研究限制醣類飲食；也證明了該飲食療法對肥胖與糖尿病以外的各方面疾患，以及生活習慣病等都有明顯的預防、改善效果。

著有《不吃主食糖尿病就會好》《不吃主食糖尿病就會好﹝實踐篇﹞》(世茂出版)等多數書籍。亦有發售DVD《講述限制醣類飲食(暫譯)》(日本享瘦飲食法.com)。