1935年生，醫學博士。1969年首創以大腸內視鏡切除息肉，
取代傳統的開腹手術。現任亞伯‧愛因斯坦醫科大學教授、
貝絲以色列醫院胃腸內視鏡室部長。
主要著作：
《不生病的生活》
《新谷醫生的「腸活」瘦身》
《新谷弘實的酵素力革命》
《從細胞恢復年輕的方法》
等等。

日本新谷學會
推廣新谷弘實博士所提倡的健康法，培育宣導人材的組織。