辻 嘉一

明治四十年(一九○七)出生於京都。裏千家專門茶懷石料理「辻留」第
二代主人。十四歲便開始握菜刀，踏上懷石料理之路。昭和二十九年
於東京開店。除了在銀座、赤等地經營店舖外，更以日本料理研究
家的身份指導後進。著有『料理歲時記．旬盛』、『懷石料理』
等超過八十部著作。昭和五十六年榮獲「食生活文化功勞賞」，昭和
六十三年獲頒「勲四等瑞寶章」。昭和六十三年(一九八八)歿。