永瀨正人

長谷川享平

1961年出生於日本岐阜縣。
在名古屋市內西洋甜點的老店學習之後，創設「點心店REGNIE」有限公司。
為了追求道地的法式甜點屢次前往法國，以巴黎為中心來增長見聞。
2007年融會自身所學的一切，開設「高級餐廳 萊新(Grandmaison REGNIE)」，
另外還擴建「咖啡廳嫩芽(Cafe Bourgeon)」與新開幕的「巧克力專賣店塞奴佛(Chocolaterie Senufo)」。
除了為大型企業製作商品之外，也活躍於全國各地的講習、電視、雜誌。


佐藤正人

1970年出生於日本秋田縣。神奈 川縣相模原市的「Peche Mignon」、
「DALLOYAU」學習之後前往法國。在甜點M.O.F協會會長Philippe Urraca先生的門下持續鑽研，
回國之後先在東京．世田谷的「Fraola」任職，後來轉到東京．三鷹「Esprit de Paris」擔任點心主廚。
2009年11月開設蛋糕店「杏樹」。

矢田萬幸人

1962年出生於日本和歌山市，畢業於「“?”烹飪學校」。
從法國學校「L’ECLAIR」畢業之後，
在李昂的MOF「尚保羅．皮尼奧爾」更進一步的學習傳統法式甜點與熟食。
回國後在“?”烹飪專門學校擔任教職，1985年擔任“?”點心專門學校的教職之後再次前往法國遊學。
1988年創設「蛋糕店 李昂」。


須山真吾

1975年出生於日本島根縣。在島根當地的西式糕餅店學習4年之後，
前往東京下高井戶的「蛋糕店 Noliette」學習7年半的時間。
之後在東京自由丘的「ORIGINECACAO」任職2年半。
2010年1月開設法式甜點「百合」。


栗本佳夫

1971年出生於日本岐阜縣。
從糕點專門學校畢業之後於「名古屋Marriott AssociaHotel」、
「Hotel de Mikuni(研習)」、「Mikuni Nagoya」任職，
之後再次到名古屋市內各大蛋糕店進行學習。
2001年參加日本蛋糕秀，在甜食(Confiserie)巧克力部門得到第3名。
2002年於同一比賽內，在美味與技術的大型裝飾蛋糕部門得到第3名、
2003年巧克力大型裝飾蛋糕部門第1名、2004年內海盃糖人藝術銀獎、
2005年Coupe du Monde世界糕點大賽日本預賽第1名、
2005年代表日本參加世界糕點大賽得到第4名。2006年開設蛋糕店「母親的微笑」。


齋藤由季

自小就以點心師為目標，從設有烹飪科的高中畢業之後，
在東京．代官山的「ChezLui」任職，爾後成為東京．大泉學園「PATISSERIE Planets」初期成員，
在實務之中累積經驗。23歲前往法國，在蒙皮立的「Saveur Sucre Jardin de Sens」、
李昂的「RENE MONTHERAT」學習傳統的法式甜點。約4年半之後歸國，
在東京．銀座「PATISSERIE Mitsuwa」的創始成員之中負責主任一職，
之後改在東京．自由丘的「Pairs S’eveille」持續鑽研技術。
2011年3月3日本店開幕的同時被選拔成為主廚點心師而開始大展身手。
在法國學習時，於創作巧克力跟「塔」的大賽之中取得冠軍，另外還獲得多數大獎。


小田友彥

1966年出生於日本神戶。大學畢業之後於京都的蛋糕店、
新神戶Oriental Hotel(現在的ANA Crown Plaza Hotel)的點心部門累積實務經驗，
爾後前往法國學習。於國立點心學校就讀，歸國後回到老家的蛋糕店，現在繼續家業成為第二代老闆。


村山太一

1979年出生於日本埼玉縣。
在埼玉．春日部「蛋糕店 Chene」學習之後，成為浦和「蛋糕店 Acacier」的創始成員之一，
之後前往比利時，在「蛋糕店 Yasushi Sasaki」學習大約1年半的時間。
歸國之後在2010年10月開設「鳥之歌」。


細谷寬

1967年出生於日本神戶市。在大阪、神戶的飯店之中學習，拜法國人德國人的主廚為師。
2006年7月獨立，以現代跟古典的融合做為製作甜點的主題，就如同店名「美味的殿堂」所代表的涵意一般，
以「美味所聚集的場所」為目標來製作甜點。


松吉亨

1972年出生於日本福井縣。畢業於大阪阿部的甜點專門學校、
?製?技術研習所。在大阪的法式料理店「LE PONT DECIEL」任職後，
轉到神戶「RESTAURANTCOMME-CHINOIS」系列的「FRUITIERCOMME-CHINOIS」擔任6年的主廚點心師。
2005年開設「蛋糕店 船」。