小泉武夫

一九四三(昭和十八)年生於福島縣釀酒人家。東京農業大學名譽教授。專攻發酵學、飲食文化論。農學博士。現為鹿兒島大學、琉球大學、廣島大學客座教授，同時也是活躍的作家。亦身為走訪各國邊境、進行學術調查，挑戰全球各種奇怪食物的「飲食冒險家」。著有《發酵》《食在樂趣生》《飲食與日本人的智慧》《不好吃！》《發酵是煉金術》《鯨魚救國》等，光個人著作便超過百本。