?調理師集團學校：?原慶春‧?田和宏

?原節春

?調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於Ecole?大阪?麵包學院。1984年畢業於?調理師專門學校。曾赴德國歐芬堡的????????研習。著有《麵包教科書》。

?田和宏

?調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於Ecole?大阪?麵包學院。1987年畢業於?製?專門學校。曾赴德國歐芬堡的????????研習。

◎科學資料審查
木村万紀子
1997年畢業於奈良女子大學家政學食物系及?烹飪專科學校。著有《西洋料理祕訣》‧《從科學角度了解糕點的為什麼？》。

◎麵包協力製作

伊藤快幸

?調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於?製?專門學校。於日本麵包技術研究所進修。

宮崎裕行

譯?調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於?製?專門學校。1990年畢業於?製?專門學校，後赴德國歐芬堡的????????等研習。

◎原稿整理校對
近藤乃里子（?靜雄料理教育研究所）