牛尾 則明(うしお のりあき)

1960年出生於日本兵庫縣。擁有33年專業麵包職人的經歷，目前為日本特級麵包師傅。從兵庫縣立農業高校食品加工科畢業後，進入加古川市的????食品公司，師從蘆屋「Bigot」的Phillippe Bigot、松岡徹（現任Panteco社長）。

2001年前往法國VIRON公司進修，同時在「Le Grenier A Pain」（巴黎13區）、「Shibasu」（ils-de-france）進修。回到日本後，以行政主廚的身份與VIRON合作，2003年6月，於東京澀谷開設了人氣Brunch名店「VIRON」，並於2005年開設丸之內分店，同年擔任L’ecole Vantan麵包科的外聘講師，更參加了巴黎的長棍麵包（法國麵包）大賽，同時積極籌備於巴黎展店。

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VIRON 涉谷店
150-0042 東京都澀谷區宇田川町33-8

VIRON丸之內店
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