文長安 著

台灣食品安檢第一把交椅 文長安
現任輔仁大學餐旅系兼任講師（27年）及輔仁大學食品科學系兼任講師。美國德州理工大學食品營養研究所餐飲組碩士、營養師專技高考及特考及格。曾任行政院衛生福利部食品衛生處、食品藥物管理署技正，任職25年間，走訪台灣大半工廠及上萬家餐廳，進行相關查驗。曾獲台北市政府頒發優良消費者保護志工獎，經常受邀於各廣播電台、社團演講，推廣正確的食品、飲食觀念。
陳俊成
現任中國文化大學推廣教育部食品技師學分班講師。中國文化學院家政系食品營養組、台灣大學農業化學研究所碩士班畢業。曾任永豐食品工業股份有限公司台北便當廠廠長、模里西斯商新西蘭乳品股份有限公司技術部經理等。
張凱甯
現任教於桃園創新技術學院餐旅管理系。畢業於國立台灣海洋大學食品科學研究所。曾在食品業經歷品保經理及生產主管，並擔任副廠長等要職。專長於食品微生物、食品添加物、連鎖店鋪經營等。