姓名：監修指導　井藤 英喜

井藤 英喜（Hideki Ito）
　　日本地方獨立行政法人東京都健康長壽醫療中心　院長
　　1970年畢業於京都大學醫學系。1979年～1981年任職於美國國家老化研究所老年疾病研究中心。1981年返回日本擔任東京都老人醫療中心擔任內分泌科主治醫師，1992年，升任主任，1999年轉任東京都多摩老人醫療中心副院長〈現公益財團法人東京都保健醫療公社 多摩北部醫療中心〉，2002年10月升任該院院長。2006年擔任東京都老人醫療中心院長、東京都老人總合研究所所長，2009年擔任現職迄今。所屬學會：日本老年醫學會（理事）、動脈硬化學會、糖尿病學會、糖尿病併發症學會、日本病態營養學會（評議員）等。
　　專業領域：老年醫學、糖尿病、脂質異常症等。



姓名：監修指導　金丸晶子

金丸 晶子（Akiko Kanamaru）
　　日本地方獨立行政法人東京都健康長壽醫療中心　復健科主任
　　1986年畢業於京都大學醫學系。1986年6月在東京都老人醫療中心擔任內科實習醫生，1990年1月轉任東京都老人醫療中心循環科醫師，1991年10月～1993年3月任職於美國波士頓大學醫學系心血管研究所研究員，1993年4月回國擔任東京都老人醫療中心復健科醫師，2001年升任主治醫師，平成24年現任迄今。所屬學會：日本老年醫學、日本復健醫學會、日本嚥下醫學會、日本攝食 嚥下復健學會、日本靜脈經腸營養學會、日本循環器官學會、日本高血壓學會等。　　
　　專業領域：老年醫學、高次腦機能障礙、營養與飲食、吞嚥困難、復健等。



姓名：監修指導　金丸繪里加

營養指導 金丸 繪里加（Erika Kanamaru）
料理研究家、營養管理師
　　畢業於玉川大學‧香川營養專門學校，營養諮詢師，伴隨著開發依照疾病症狀的食譜，以食品調理搭配師身分，從事餐廳食譜諮詢，以讓人充滿溫暖與熱情的料理為指標，撰寫著作《完全活用無油炸鍋食譜》、《用保溫鍋就能做出美味的健康午餐》（暫譯），及共同著作《輕輕鬆鬆減少膽固醇‧中性脂肪的食譜》（暫譯，法研出版）等多部作品。