歐雷.G.莫西森與克拉夫斯.史帝貝克Ole G. Mouritsen ＆ Klavs Styrbak

姓名：歐雷.G.莫西森與克拉夫斯.史帝貝克Ole G. Mouritsen ＆ Klavs Styrbak

歐雷‧莫西森（Ole G. Mouritsen），是南丹麥大學的傑出科學家和生物物理學教授。他的著作包括《對眼睛、身體與靈魂都好的壽司》和《可食、可取、永續的海帶》。
卡拉夫斯‧史帝貝克（Klavs Styrbak），是一名主廚，是丹麥備受推崇的餐廳「小牛市場」（The Cattle Market）的經營者兼總主廚，擁有逾20年的料理經驗，並熱情致力於宣導與復興丹麥的傳統經典佳餚。