淺利妙峰

守護「日本的味道」！傳承逾三百年的老鋪傳人，鹽麴風潮的第一推手。

1952年生於日本九州大分縣。超過三百年以上的麴屋老舖「糀屋本店」的老闆娘(但她喜歡自稱為「麴屋女人」)，原本是經營補習班邊扶養三男二女的忙碌母親，在母親逝世後回老家繼承家業。

有感於麴不只是釀造味噌或甜酒釀的成分，還有更多優點可發揚光大，因而提倡以麴全面取代料理的基本調味料「糖、鹽、醋、醬油、味噌」，為了讓麴在一般家庭更為熟悉，開發了「鹽糀」和「麴納豆」等調味料，並且開設料理教室推廣如何使用，獲得很大的人氣和回響，可謂點燃鹽麴人氣的導火線的第一人。

糀屋本店 http://www.saikikoujiya.com/