納森．米佛德、麥新．比列

納森．米佛德(Nathan Myhrvold)
14 歲上大學，23 歲之前取得物理數學博士、經濟學碩士、地質物理和太空物理學碩士，以及數學學士等學位。博士後在劍
橋大學與史蒂芬．霍金進行量子重力研究。

25 歲創立軟體公司，兩年後併入微軟，之後擔任微軟第一任首席技術長。
40 歲退休時，創立了「智慧創投」(Intellectual Ventures)，囊括三萬筆以上的專利資產，並栽入火星探測、小型核能
發電機、古生物學以及動物攝影的世界，甚至奪下世界燒烤大賽冠軍。

但這位多才全能、被譽為現代達文西的億萬富翁，卻也同時選擇在40歲壯年重拾童年熱愛的烹飪，創立一間高科技高規格高
觀念的烹飪實驗室「Cooking Lab」。

烹飪實驗室延攬了科學家、工程師、廚師、攝影師和編輯，先進設備包括真空低溫烹調設備、真空包裝機、恆溫水槽和蒸烤
箱，以及離心機、超音波均質機和旋轉蒸發機等。

這是間廚房，更是間實驗室，孕育了本世紀最重要的一套烹飪書《Modernist Cuisine》，並發掘出許多方法，讓一般人在家
下廚時，即使沒有先進設備，也能發揮精確烹飪技術的魔力。

只要是納森．米佛德投入的事，幾乎都取得驚人的成功。《Modernist Cuisine》不但是本世紀至今最重要的烹飪著作，帶動
烹飪界的全新革命，隨後出版的家用版(即本書)，更將現代主義烹調革命推入一般家庭廚房，使一般大眾也能親身踏入烹飪
藝術的新境界。

麥新．比列(Maxime Bilet)
美國 Skidmore College 畢業後，即投入自幼熱愛的烹飪世界，於紐約「廚藝教育學院」(Institute of Culinary
Education)進修不久，即以出色的料理創意獲邀擔任名餐廳「傑克豪華生蠔吧」的行政總主廚。

一年後進入傳奇名廚布魯門瑟的「肥鴨餐廳」實習，並迅速竄升為研發主廚。2008年加入米佛德的「Cooking Lab」擔任
「現代主義烹調」計畫的總主廚。