藤枝祐太

藤枝祐太(烤肉芝浦負責人)/監修
畢業於服部營養專門學校。曾任職義大利料理店、大型餐飲店商品開發部門，2007年開了「烤肉芝浦 駒澤本店」。

2008年設立株式會社FM，2010年開始擴張事業版圖，以「不浪費生命，珍惜入口之物」為概念，連開了「和牛食堂まるに 新橋店」、「燒肉芝浦 三宿店」、「肉の藤枝」(2013)三間只選用A4等級以上母和牛的店，以及從零售到量販皆有涉足的精肉店。

店名「芝浦」，由來自位於東京品川驛港南口的東京都中央批發市場的芝浦肉食市場，芝浦肉食市場地位相當於海鮮類的築地市場，在獨立開業前半年，為了培養分辨優良肉質的眼光，藤枝祐太先生每天無償到這裡工作，因而將這座充滿回憶的肉食市場之名做為店名「燒肉芝浦」的由來。

至今對肉品仍有親自直接從全國肉品中採買一頭的堅持