落合務

在提到義大利料理就只知道「拿坡里義大利麵」的年代，
隻身前往義大利，學習道地的義大利料理，
然後成為在日本推廣義大利料理的第一人。
1997年在東京．銀座開設餐館「LA BETTOLA da Ochiai」，
當時以3800日圓的優惠套餐廣受歡迎，
店門口每天都大排長龍。
直至今日，依然人氣不減，不分日夜，每天都客滿，店裡總是高朋滿座。
目前，除了製作料理，也同時擔任「日本義大利料理協會」會長，
致力於讓義大利料理更加普及與蓬勃發展。