吉野精一

日本重量級麵包職人---吉野精一YOSHINO SEIICHI
生於1956年。Ecole ?大阪?麵包製作Master College麵包製作專任教授。畢業於?調理師專門學校、Kansas State University 農業部穀物學科。著有『用科學方式瞭解麵包的「為什麼？」』、『麵包製作的科學：解答所有麵包的為什麼？關於材料╱製作╱應用╱經驗談，全面性各種麵包 疑問的解答』（大境文化出版）。
長年以來，專心致力於近代麵包製作之科學及技術層面，在學術界及產業界皆有相當高的評價。此外，精通以穀類為主的飲食文化及歷史。在日本是少數活躍於第一線的研究者。