河田 勝彥KAWATA KATSUHIKO

1944年出生。1967年遠赴法國，數十年間在各大糕點店、餐廳及飯店…等進行研修。之後擔任巴黎「Hilton de Paris」的糕點師（chef de petissier）。歸國後，從巧克力糕點及烘烤糕點的供應商開始，於1981年東京尾山台創立了「AU BON VIEUX TEMPS」。至今仍然持續展現自身風格，追求獨特表現的糕點世界。