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佐藤秀美　(Satou Hidemi)

學術博士。橫濱國立大學畢業後，在電氣公司從事烹調機器的研究開發工作九年的時間。之後在御茶水女子大學研究所修完碩士、博士課程（食物學）。在多所大學任教的同時，取得營養師的執照。現擔任日本獸醫生命科學大學客座教授。著作有《烹調美味的熱科學》、《營養訣竅的科學》（均柴田書店出版），《以科學了解美味料理 推薦日式健康飲食》（講談社出版）、《健康檢查2週前讓檢查數值變好！』（自由國民社出版）、《烹調的科學～了解美味與健康～》（同文書院出版）、《西洋料理體系第4卷烹調訣竅與科學（合著）（ DIC社出版）等。