作者簡介

石原結實

1948年出生於日本長崎市，為醫學博士。早年曾攻讀長崎大學醫學部血液內科，畢業後於同校取得博士學位，現為石原診所的所長。

以增進健康為宗旨，實踐「紅蘿蔔汁斷食」，應邀在電視、廣播等健康節目中，深入淺出地解說醫學保健要領而深獲好評。

著作屢屢成為暢銷書，包括《不生病的祕密》、《生薑力》、《治百病就靠體溫！連癌症都是！》、《空腹養生の保健法》、《身體乾燥？小心老化提早報到》、《現在立刻停止大量喝水》……等。


新居裕久　
1929~2008。

昭和大學醫學部畢業。醫學博士。
曾任國立東京帝醫醫院院長(現國立國際醫療中心)，昭和大學醫學部客座教授，北京中醫藥大學顧問等。自1960年成為新宿醫院院長，同時擔任醫療法人醫食會理事長，新宿料理學院校長。

新居裕久師事已故中國料理名廚陳建民。1972年，他從中國的「藥食同源」啟發，結合西醫基礎、中醫理論而創造「醫食同源」之說，在NHK「今日的料理」公開發表。他以自己的營養理論為基礎編寫的「醫食同源」專欄，在日本經濟新聞毎週六「日經PLUS１」連載而大受歡迎。而「醫食同源」一詞則影響深遠。

從1980年代之後，著有數十本闡述飲食與健康之間的關係的著作。主要著作有：
《長生食譜》(原書名：長生きレシビ）每日新聞社、《醫食同源：陰陽平衡飲食》(原書名：医食同源、陰陽バランス食のすすめ)GRAPH社、《健康長壽飲食》(原書名：健康長寿食~生活習慣病を防ぐ食生活30か条)NHK出版、《驚人的β-胡蘿蔔素》(原書名：驚くべきβカロチン)《預防動脈硬化的飲食》(原書名：動脈硬化を防ぐ食べもの)主婦生活社、《增強功效的食物搭配》(原書名：プラス効果の食べ合わせ)《想瘦就要聰明吃》(原書名：やせたいなら、頭を使って食べなさい)《你知道怎麼均衡飲食嗎》(原書名：バランス食知っていますか)同文書院、《醫療見於飲食》(原書名：医は食にあり)《藥膳治療》(原書名：薬膳で治す) 時事通信社、《防止老化飲食》(原書名：老化知らずの食べ合わせメニュー) 《預防文明病的萬能飲食》(原書名：成人病知らずの万全メニュー)青春出版社、《醫食同源 美味飲食》(原書名：医食同源　おいしく食べて治す)三笠書房…等等。


料理　
（財團法人）BETTERHOME協會

1963年6月創立，1975年成為財團法人。透過烹飪希望能更健康的生活，進行許多相關調查、研究、出版等。尤其是在全國18個地點創辦「BETTER HOME烹飪教室」，教授「立即就能派上用場，一輩子都受用」的烹飪技巧，並且告訴學員有關健康的營養知識，食材選擇，以及保存方法。


譯者簡介

胡慧文
台灣台南人。東吳大學日文系畢業。曾任出版社主編與企劃編輯，現為自由文字工作者。譯有《血壓完全控制的最新療法》、《視力，當然可以回復！》、《新腦內革命》、《打敗3C螢幕眼》等醫學保健叢書。


張秀慧
日本國立宇都宮大學日本語學系、中國文化大學新聞研究所畢業。