作者簡介

曾再富

學歷：
國立中興大學 農學博士

現任：
國立嘉義大學 動物科學系 教授
台灣優良農產品發展協會CAS優良農產品現場 評核委員
中央畜產會CAS優良肉品技術小組 委員
國產羊肉推廣委員會 委員
國產鮮羊乳推廣委員會 委員

經歷：
嘉南羊乳運銷合作社 社務課長
國立嘉義農業專科學校 助教、講師
國立嘉義技術學院 副教授
國立嘉義大學 教授
國立嘉義大學 畜產試驗場 組長
國立嘉義大學 動物科學系 主任暨研究所所長
國立嘉義大學 農業推廣中心 主任
肉製品加工職類技術士技能檢定術科測試 監評人員
中華肉品協會 常務監事

編著：
畜產品利用實習手冊
食品加工實驗—畜產品加工


林高塚

學歷：
日本北海道 酪農學園大學 農學博士

現任：
國立嘉義大學 動物科學系 名譽教授
中央畜產會CAS優良肉品技術小組 委員
農業委員會 動物植物防疫檢疫局 屠宰場設立及變更申請案審查及會勘工作小組 委員
肉製品加工乙級及丙級技術士技能檢定 委員
中華肉品協會 名譽理事長
中華農產運銷協會 理事
中華民國肉品市場發展協進會 顧問
中華民國養羊協會 顧問
中華民國酪農協會 顧問
中華民國養鵝協會 顧問
中國畜牧學會 常務監事
國產羊肉推廣委員會 主任委員

經歷：
立大農畜興業股份有限公司冷凍食品廠 副廠長
美國Iowa州立大學 訪問學者
西班牙Cordoba大學 訪問學者
國立嘉義農業專科學校 牧場主任、課務組長、畜產科科主任
國立嘉義農業專科學校 講師、副教授、教授
國立嘉義大學 學務長、研發長
國立嘉義大學 特聘教授
經濟部標準檢驗局 食品國家標準技術委員會 委員
中華肉品協會 理事長

編著：
肉品加工之基礎與技術
畜產品利用實習手冊