作者簡介

志之島忠

一九三一年生於京都。
家族世代皆為京都御所、水戶德川家的廚師。祖父乃明治維新後的第五代傳人，於水戶創設料理茶屋。之後移居京都，繼承料亭『岡本』。自小接受祖父、父親料理方面的啟蒙。父親早逝，祖父過世後關閉料亭。赴東京藝術大學學習日本畫，求學期間一度以志之島忠之名參與歌舞伎的舞台美術工作，但一九六五年左右再度回到料理界。之後，在東京中野開設『志之島忠日本料理研究所』、在目黑碑文谷開設『懷石料亭料理研究所』，進行料理研究並指導後輩。
另一方面，也積極參與各種出版活動。於二○○一年七月逝世。