石井克枝（ISHII KATSUE） 農學博士
1975年，畢業於日本御茶水女子大學大學院研究科。現任千葉大學
名譽教授、淑德大學看護營養學部教授、兒童味覺教育研究會
（IDGE）會長、內閣府食品安全委員會委員、日本家政學會會長、
日本調理科學會副會長、日本家庭科教育學會理事。專攻食物學（調
理科學）、家庭科教育。

賈克‧貝呂塞（Jacques Puisais） 科學博士
味覺教育全球發起人，最早被暱稱為法國「味覺哲學家」。號召各界
廚師、飲食相關專業機構，結合當地中小學校，共同推動味覺教育歷
時五十餘年。

1959年，畢業於普瓦捷學（University of Poitiers）博士班，並獲
頒法國農事功勞獎司令勳位（Commandeur）。現任味覺研究所副
所長（前法國味覺研究所創辦人、所長）、兒童味覺教育研究會
（IDGE）名譽會長、國際釀造家聯盟名譽會長、國際酒研學院
（Wine Academy）名譽會長。專攻分析化學、葡萄酒釀造學、味
覺教育。

?井信之（SAKAI NOBUYUKI） 人類科學博士
1998年，畢業於日本大阪大學大學院人類科學研究科博士班。現任
東北大學大學院文學研究科准教授、兒童味覺教育研究會（IDGE）
顧問。專攻認知神經科學、美味與飲食行為相關心理學、神經科學研
究。

田尻泉（TAJIRI IZUMI）
1994年，畢業於紐約大學碩士班，並獲頒法國農事功勞獎騎士勳位
（Chevalier）。現任PR協調者（Coordinator）、兒童味覺教育研
究會（IDGE）代表兼主任協調員。專攻飲食文化交流、飲食與健
康、味覺教育。