寺井則彥NORIHIKO TERAI

1965年，神奈川縣出生。調理師專門學校畢業後於西式甜點店工作。1984年進入「雷諾特LENOTRE」工作了5年，練就了法式甜點的基礎。1991年赴法，於法國昂熱（Angers）的「Le Trianon」、比利時根特（Gand）的「Damme」、米盧斯Mulhouse的「Jacques」、法國巴黎的「Jean Millet」專研技藝後，更於法國藍帶「LE CORDON BLEU」巴黎校執教鞭。1996年就任「Hotel de Mikuni」甜點主廚。2003年代表日本參加世界盃甜點大賽（La Coupe du Monde de la Patisserie），並獲第二名殊榮。2004年獨立於目白開業經營「AIGRE DOUCE」。2005年成為巧克力師及甜點師協會（Relais Desserts）會員，與世界各國頂尖甜點師有了更多深入交流的機會，並於法國舉辦講習會等，相當活躍。2012年擔任世界盃甜點大賽亞洲盃特別審查員。2013年擔任世界盃甜點大賽日本代表隊隊長，並在同年6月法國歐蘭德（Hollande）總統訪日時，受邀於首相主辦的午餐會中負責甜點製作。