作者簡介

寺島 治

株式會社T.O.C董事長、內閣府認定公益社團法人全日本司廚士協會東海支部總幹事、名古屋文理大學講師、名古屋營養專門學校兼任講師。自1969年踏入西洋料理的世界以來，曾任職威斯汀名古屋城堡大飯店、名古屋克雷斯頓酒店總料理長兼總經理、顧問等職位。2004年成立專門供應醫院、福祉設施伙食以及營養師教育等醫療相關產業的株式會社T.O.C，研發適合病人食用的照護料理。主要的得獎紀錄有IOC國際料理藝術競賽金賞、愛知之名工、厚生勞動大臣賞等。著有《美味照護料理教科書》（旭屋出版）。