作者簡介

小泉武夫

農業博士。
生於福島縣一戶釀酒人家。
主修釀造學、發酵學與飲食文化論。
現任東京農業大學名譽教授，鹿兒島大學、琉球大學、廣島大學等校之客座教授。
在著作與電視節目等多方面活躍，著有超過130本書籍。

金內誠

宮城大學食品工業學院副教授。
東京農業大學生物與環境調控研究博士。
目前在研究傳統的清酒與啤酒之釀造技術。
日本啤酒協會、美國釀造師協會的成員。

館野真知子

發酵料理研究家。管理營養師。
出生於八代皆務農的家庭。
結束營養師工作後，至愛爾蘭烹飪學院「Ballymaloe Cookery School」留學。
學成歸國後以料理研究家的身分活躍於各大媒體，同時也是六本木農場的首席廚師。

譯者簡介

劉冠儀

因為想看懂日本雜誌而踏入日文的世界，很榮幸能以翻譯作為文化的傳遞者。

獨自在日本留學時開始學下廚省伙食費，慢慢地對食物有自己的堅持。

歷經進口食品業後，樂於扮演促進台日飲食文化交流的角色。興趣是品嘗健康的美食。