作者簡介

大田忠道
1945年生於兵庫縣。任職「百萬一心味 天地之會」會長、兵庫縣日本調理技能士協會會長，更是位神戶名人。2004年春季獲頒「黃綬褒章」，2012年春季獲頒「瑞寶單光章」。曾擔任中之坊瑞苑料理長，其後自立門戶。目前於兵庫縣有馬溫泉經營「奧之細道」、「四季之彩」餐廳。日本國內許多旅館、飯店、割烹料理餐廳之主廚皆為其門生。除了活躍於電視圈及雜誌界，更於兵庫營養製菓專門學校、betterhome協會等地傳授廚藝。著有《日本料理高湯‧醬汁總匯》、《新．生魚片料理的調理與呈現（暫譯）》、、《小缽料理大全（暫譯）》、《人氣前菜、開胃菜大全（暫譯）》（以上皆由日本旭屋出版）《國寶大師の日式炸物好吃祕訣》《精緻和風便當料理》（瑞昇文化）