作者簡介

山崎 豐（Yamazaki Yutaka）

　　於德、法等國學習麵包、甜點的製作，曾擔任大阪阿倍野辻製菓專門學校的麵包製作教授、福岡與熊本的「ジェラールミュロ」、大阪「ブーランジェリー ブルディガラ」等麵包甜點店的料理總長。2012年擔任德國慕尼黑iba世界甜點大賽的日本代表監督。現在於國內外指導麵包製作。身為經驗豐富且擁有高超技術的專家，也擁有大批狂熱的粉絲。因為本身並未開店，所以被稱為「傳說中的麵包大師」、「粉之魔術師」。