作者簡介

野崎洋光

1953年生於日本福島縣，1989年創立日本料理餐廳「分とく山」，現在以總料理長身份統籌三家餐廳。運用傳統底蘊的同時不斷嘗試創新，充滿創意的料理吸引無數饕客朝聖。他以烹調科學及營養學為基礎，倡導讓人容易理解的日式料理，廣受媒體歡迎。


監修者簡介

工藤孝文

1983年生於日本福岡縣，擔任福岡縣三山市工藤內科副院長。福岡大學醫學系畢業後，在留學時研究飲食行動異常。目前在減重門診中治療肥胖及生活習慣病，擁有成功率達99.2%的驚人成果。除了參加電視節目、負責醫療相關知識監修外，也有寫部落格等在多方面都相當活躍。