作者簡介

丹尼爾‧尼格雷亞Daniel Negreira

年輕時跟隨多位西班牙名廚習藝，得過包括包吉茲（Bocuse d’Or）國際烹飪大賽巴斯克自治區最佳年輕廚師等多項大獎。在歐洲幾間大型餐廳歷練後移居臺灣。熱情和創意是他從事料理創作的兩大支柱。

一開始他在臺北開設人氣極高的El TORO餐廳，將西班牙料理引介給國內消費者認識。之後轉戰信義計畫區開設鼎恩創意料理（DN Innovacion），帶來當紅的分子料理，在他掌廚下DN曾多次獲獎，包括亞洲美食評鑑指南（The Miele Guide）評選的2013年度臺灣最佳外國餐館、最佳卓越獎、最佳酒單，並入選全亞洲前百大餐廳。

身為DN餐飲集團創辦人及執行長，丹尼爾成功管理過上海的Marina By DN餐廳及Alma By DN曾獲當地米其林餐飲指南的肯定及推薦。前年他回臺開設「隱丹廚」（Hidden By DN），不再強調高不可攀的分子料理，反而回歸食材本位，他堅信食材的價值不在價格高低，而是背後的創意運用，他從傳統出發在老食譜中汲取養分，採用在地新鮮食材，烹調出令人眼睛一亮的創意美食，帶起新一波創意料理新食風。

2018年他參與打造VERDE時尚蔬食餐廳，帶領工作團隊一起創新蔬菜料理，翻新大家對蔬食的刻板印象。


王致晟 Chef Vincent Wang

科班出身的王致晟，大學修習西式烹飪，擁有十多年西餐工作經驗，
目前任職於台北VERDE餐廳，擔任料理主廚。2019年該餐廳在行政總廚Deniel Negreira的領導下，曾獲米其林餐盤推薦。

因為深信了解及發覺好食材是成就美食的重要條件，王致晟經常利用週末假日進行蔬菜之旅，全臺走透透尋找四季好食材，並透過餐桌和食客對話，讓人驚艷臺灣好食材的美好風味。


劉隆昇Chef Adam Liu

曾任職小法國法式甜點；臺北DN Innovacion、the first Restaurant甜點主廚；上海Marina by DN、Alma by DN甜點主廚。現任臺北VERDE時尚蔬食餐廳甜點主廚。


許豐讚 Ryan Hsu

從事餐飲工作已有十多年經驗，從外場服務員開始，經歷外場經理、葡萄酒管理等相關經驗，曾參加侍酒師相關課程研習，並考取相關證照，累積豐富的「餐」與「酒」搭配歷練；葡萄酒已然成為工作上不可或缺的一部分。現任「隱丹廚Hidden by DN」專職侍酒師。


西班牙攝影師范格斯Miguel Angel Varga

1973年出生於西班牙馬德里，畢業於馬德里EFTI專業攝影學院。

2003年榮獲西班牙Móstoles攝影大賽銀牌；2013年在亞洲的第一本攝影著作《光在說故事》出版，並於台北舉辦同名攝影展。2015年獲美國 IPA 國際攝影榮譽獎。2019年參加美國COLOR AWARDS國際彩色攝影獎大賽及俄羅斯MIFA莫斯科國際攝影獎，均獲榮譽獎，並獲美國FAPA 藝術攝影獎入圍。2019年應邀與台灣WOW BRAVO & FUNKY RAP設計團隊合作，在台北疊藝術Telling Arts藝廊推出創作聯展，並應邀參加上海城市藝術CAS博覽會聯展。