作者簡介

杉野英實 SUGINO HIDEMI

日本三重縣人。1979～1982年期間旅居歐洲。在法國、亞爾薩斯、瑞士的餐廳擔任甜點主廚。曾於「內琴米羅（Jean Millet）」、「莫杜依（Pierre Mauduit）」、「佩提耶（Lucien Peltier）」（皆已結束營業）等巴黎名店學習當時最新的甜點製作技術。

回國後，在名古屋、東京的甜點店擔任甜點主廚後，於1992年在神戶北野開設「Pâtissier HIDEMI SUGINO」。2002年12月搬遷至東京京橋，店名也全新更改為「HIDEMI SUGINO」。重視季節感的精緻甜點大受好評，同時不斷追求甜點製作的精進。1991年代表日本隊參加「世界盃點心大賽」，獲得大獎。2015年榮獲「亞洲50最佳餐廳（Asia’s 50 Best Restaurants）」，同時獲頒亞洲最佳甜點主廚獎。

著有《杉野英実の菓子　素材より素材らしく》、《杉野英実のデザートブック》、《杉野英実のスイーツ　シンプルでも素材らしく》（以上皆由柴田書店出版）等書。