作者簡介

平野泰三　Taizo Hirano

Fruit Academy ® 代表
Fruit artist® 果雕藝術家
果道家

生於1956年，畢業於拓殖大學。前往美國奧勒岡州留學期間對水果產生濃厚興趣，並開始學習果雕技術。為研究水果，走訪南美洲、歐洲、東南亞及大洋洲各國。歸國後，進入新宿調理師專門學校就讀，畢業後進入東京的「新宿高野」，任職鮮果精品店FRUIT PARLOR TAKANO。

目前在東京．都立家政站的鮮果甜品店FRUIT PARLOR「 SUN FLEUR」身兼老闆與主廚。同時也應邀至甜品學校．廚師學校．大學．企業等處擔任講師，並以Fruit artist®果雕藝術家的身分活躍於報章雜誌、電視、CM等媒體。創立Fruit Academy ®，開設水果切法基礎課程、果雕基礎課程及果雕藝術家Fruit artist®認證講座。著有《以果雕打造時尚餐桌！》、《果雕技法完全保存版》、《DVD內附 第一次果雕就上手》、《最新版 水果拼盤＆切雕技法》（以上皆為講談社出版）等。

FRUIT ACADEMY®
http://fruitacademy.jp/