作者簡介

吉野精一

1956年生於日本大阪府，為辻點心專門學校麵包專任教授。自美國烘焙研究所（American Institute of Baking）麵包製作科學專科、堪薩斯州立大學（Kansas State University）農學系穀物學科畢業後，1987年任職於辻點心專門學校。長年來深入從科學及技術兩方面研究近代麵包製作，在學術界及產業界都獲得很高的評價。另外，也精通以穀物為主的飲食文化及飲食史，是日本國內屈指可數的第一線活躍研究者。著有《麵包製作「祕訣」背後的科學》、《從基礎開始了解麵包製作技術》（皆由日本柴田書店出版）等書。


譯者簡介

張資敏

政大斯拉夫語文學系學士，日本研究碩士畢，目前以翻譯及文字工作為職，喜歡閱讀科普、生物及人文書籍，也喜歡旅行和寫作。譯有《生活中的毒物科學：如何吃得安全、健康？ 不可不知的毒與解毒知識》（晨星出版），並著有《宅經濟誕生秘話：日本漫畫產業告訴我的事》等書。