作者簡介

鶴見隆史

1948年生於石川縣。鶴見診療所院長。金澤醫科大學畢業後，在濱松醫科大學擔任研究工作。不以西方醫學為滿足，也鑽研東方醫學（中醫）、針灸、肌肉診斷法、飲食養生等。致力於結合西方醫學和東方醫學、以病人為優先的「治病醫療」。

1990年代後半開始，和活躍於美國休士頓的酵素營養學博士（瑪瑪度醫師、費拉醫師）密切交流，學習酵素營養學，並推廣到日本。
認為「疾病的原因在於酵素的浪費以及酵素不足的飲食生活」，指導病患進行鶴見式半斷食、酵素飲食，將酵素營養學應用在許多難治性病患的治療上。

著有：《「酵素」が免疫力を上げる！》（永岡書店）、《朝だけ！酵素ジュースダイエット》（每日Communications）等。


料理•擺盤

牛尾 理恵

營養師。師事料理研究家之後，歷經料理專門製作公司而獨立。
在能夠於日常飲食生活中實踐、容易製作又深具滋味的食譜上，素有定評。

著有：《力鍋でつくるおかずの感動レシピ》、《基本とコツがきちんとわかる おせち料理とほめられレシピ》（成美堂出版）、《野菜がおいしいタジン鍋》（池田書店）等。