作者簡介

艾力克‧徐

為「艾力克法國經典烘焙」創辦人，16年的留法經歷，讓他想回到台灣重現法國街道廚窗上的麵包。現在的他帶著一身法國浸潤多年的生活態度與烘焙風格，懷抱著「把好食材、簡單作法的好麵包帶回家鄉」的心願，回到這個熟悉卻又逐漸陌生的故鄉。他希望傳承法式烘焙的風格與傳統，讓具有生命力、隨興、能隨時嘗上一口的麵包、甜點，妝點人們的生活。

【經歷】
2017 五星級酒店 台中裕元花園酒店 客席西點主廚
法國Certificat d’Aptitude Professionnelle（CAP）國家高級烘培師、甜點師執照
法國GMP（Grands Moulins Paris）克朗思克 Grand Siécle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證
2017 Éricroissant 艾力克頌 板橋、汐止店開幕
2015台北艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 公館店開幕
2014台北艾力克法國經典烘焙 Eric Bakery 總店開幕
2011－2014普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 經營手工麵包坊
2008－2011南法普羅旺斯麵包坊 烘焙師、甜點師
2001－2008巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師
2018－2019 緬甸 仰光 Acacia Tea Salon 執行總經理暨行政主廚
2018 德麥食品 巴黎街角V.S.經典台灣 全省手感歐包講習
2018 元寶實業 法國安東磨坊 全省手感歐包講習
2015－2018 台北 Eric Bakery 艾力克經典烘焙、ÉriCroissant 艾力克頌烘培 執行長
PROMAX X ÉriCroissant 行政主廚
2017 五星級酒店 台中裕元花園酒店 客席西點主廚
2011－2014 普羅旺斯 Sainte Anastasie Sur Issoles 自營法式傳統烘焙坊
2001－2011 巴黎手工麵包坊 烘焙師、甜點師


【授課教室】
台北甜婆寓所 Taste Studio
台北橙品手作廚藝教室
台中禾沐禾沐生活學苑
台中染染生活創意教室
香港創意烘焙藝術學院

【認證、著作】
法國Certificat d‘Aptitudes Professionnelles 國家高級烘焙師執照
法國 G.M.P. Grands Moulins de Paris 克朗思克Grand Siècle 亞洲唯一授權原廠紅標麵粉技師認證
2018年 3月出版《零攪拌的手溫歐包：紙袋裡的法式日常》