作者簡介

山本益博　料理評論家

一九四八年生於東京都。著有以《東京．味之決勝》（《東京．味のグランプリ》；暫譯）系列為首的料理評論，同時也企畫和廚師合作的活動。亦著有多本專業技術工作相關的著作。最近的著作為《チロー勝利への十ヶ条》（靜山社出版）、《鮨 すきやばし次郎 JIRO GASTRONOMY》（小學館出版）、《立川談志を聴け》（小學館出版）等。二○一四年獲法國政府頒發農業功勳勳章軍官級。


Mackey牧元　美食家

一九五五年生於東京都。擔任月刊《味の手帖》的編輯顧問，同時吃遍各式各樣的美食，從站著吃的蕎麥麵、法式料理、居酒屋到甜點都有涉獵，人稱「人型美食地圖」。最近的著作為《出世酒場 ビジネスの極意は酒場で盗め》（集英社出版）、《東京最高のレストラン2017》（共著，pia）等。


河田剛　美食分析家

一九六四年生於秋田縣。負責大型證券公司的調查業務，同時將持續吃遍美食的興趣寫成著作，出版了《ラーメンの経済学》（角川出版）。除了味道和食材以外，也從調理的背景和物流等多元的觀點，展現他對料理的銳利觀察。對以日本為主的電影也有很深的造詣。


譯者簡介

洪禎韓

台灣台中人，台灣大學日本語文學系畢業，譯有多本料理、旅遊、美術相關書籍。