校閱者簡介

楊舒涵

現職：
健行科技大學 餐旅管理系 助理教授 兼 系主任


編著者簡介

蔡明燕

現職：
健行科技大學 餐旅管理系 講師

證照：
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類－乙、丙級－勞動部
中式麵食加工－水調和麵類－乙、丙級－勞動部
中式麵食加工－發麵類－乙、丙級－勞動部
中餐烹調－素食－乙、丙級－勞動部
烘焙食品－西點蛋糕麵包－乙級－勞動部
烘焙食品－麵包－丙級－勞動部
中式米食加工－米粒類、米漿型－丙級－勞動部
中餐烹調－葷素食－丙級－勞動部
西餐烹調－丙級－勞動部
調酒－丙級－勞動部


黃秋蓉

經歷：
方曙商工 專任教師
莊敬高職 專任教師
稻江科技暨管理學院 兼任講師
法鼓山社會大學 兼任講師
八德國中 兼任教師
至善高中 兼任教師
方曙商工 兼任教師

證照：
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類－乙級－勞動部
烘焙食品－西點蛋糕麵包－乙級－勞動部
中餐烹調－葷食－乙級－勞動部
中式米食加工－米粒類、米漿型－丙級－勞動部
西餐烹調－丙級－勞動部
中餐烹調－葷食－丙級－勞動部
烘焙食品－麵包－丙級－勞動部
烘焙食品－西點蛋糕－丙級－勞動部
調酒－丙級－勞動部
飲料調製－丙級－勞動部
餐旅服務－丙級－勞動部


王俊勝

經歷：
阿土師純素養生麵包店 烘焙總監
大湖高級農工職業學校計畫 講師
嘉陽高級中學 兼任教師
龍德家事商業學校 兼任教師
弘光科技大學 食品科技系 兼任講師
弘光科技大學 海外青少年訓練班 講師
中興大學 在地農產品加工釀造經營管理實務班計畫 講師
台中市海線社區大學 烘焙講師
弘光科技大學 巧手點心社 指導老師
南投縣政府原住民部落大學 講師
苗栗國立大湖農工草莓烘焙 研習講師

證照：
烘焙食品－西點蛋糕麵包－乙級－勞動部
烘焙食品－麵包－丙級－勞動部


陳楷曄

經歷：
福朋喜來登飯店中餐廳 主廚
冬山河香格里拉渡假飯店 副主廚
瓏山林渡假飯店中餐廳 主廚

證照：
中餐烹調－乙級－勞動部
西餐烹調－丙級－勞動部
中式麵食－酥油皮糕漿類－丙級－勞動部
烘焙－麵包－丙級－勞動部


吳佩霖

中華專業技能訓練協會 課程委員會 主委