作者簡介

森直史

TRASPARENTE股份有限公司 代表董事
1979年出生於東京。高中畢業後，一邊就讀專門學校，一邊在「四季酒店椿山莊東京」、「巴黎的早市 東武池袋店」、「La Luna Rossa」等地累積經驗，然後前往義大利。曾在佛羅倫斯、波隆那學藝3年半。在波隆那的餐廳「Salaborsa」擔任過甜點、麵包的料理長。

回國後，曾在「Aux Bacchanales」工作，2008年5月在東京．中目黑創立「TRASPARENTE」。從2012年開始成為麵包店的老闆，共經營8間店鋪。


染谷 茜

《TRASPARENTE的麵包哲學》製作負責人、
「Sesto」（立川店）店長
自2011年開始，在「TRASPARENTE」中目黑店擔任銷售人員。後來，曾到服飾品牌的餐飲部門工作，在2015年再次進入「TRASPARENTE」任職。累積了在各店工作的經驗後，在「Sesto」開幕的同時成為該店店長。目前，一邊擔任店長，一邊參與展店工作。