作者簡介

李錦楓

學歷
美國維斯康辛大學博士食品科學系博士
美國猶他大學植物營養與生化系碩士
國立台灣大學農業化學系學士

經歷
國立台灣大學食品科技研究所教授、兼任教授（名譽教授）
食品工業發展研究所正研究員兼副所長
美國維斯康辛大學博士食品科學系研究員
台灣省菸酒公賣局菸酒化學研究室研究員
台灣省菸酒公賣局菸酒化學研究室技士


林志芳

現職
國立金門大學退休助理教授

學歷
國立台灣大學食品科技研究所 博士
國立台灣大學食品科技研究所 碩士

經歷
致遠管理學院餐旅系助理教授
國際合作發展基金會 派塞內加爾穀類專家
致遠管理學院餐旅系講師
國際合作發展基金會 派薩爾瓦多烘焙專家


李明清

現職
台灣優良食品發展協會TQF志工團副團長
中華知識經濟協會副秘書長
昶昕公司顧問

學歷
國立台灣大學化工系畢業

經歷
味全食品工業股份有限公司台北總廠長
和裕/純青公司 顧問


顏文義

現職
東海大學食品科學系兼任副教授
海洋大學食品科學系兼任副教授

學歷
美國羅德島州大學食品科學博士
美國羅德島州大學食品科學碩士
國立台灣海洋大學學士

經歷
民生食品工業股份有限公司品管
台洋冷凍食品工業股份有限公司品管、副廠長
國立台灣海洋大學助教
美國羅德島週大學研究助理、助教