作者簡介

François Perret方索瓦．佩赫

出身於布列斯地區布爾格（Bourg-en-Bresse）的方索瓦．佩赫為了學習來到巴黎。在最知名的飯店：莫里斯（Meurice）飯店、喬治五世（George V）飯店任職後，成為了蘭卡斯特飯店（l’Hôtel Lancaster）的甜點主廚。2010年，他在菲利浦．拉貝（Philippe Labbé）身旁參與了香格里拉飯店（Shangri-La）的開幕，並摘下了2顆米其林星星。

之後，他到巴黎麗思飯店與尼可拉．薩爾（Nicolas Sale）會合，自麗思飯店於2016年6月重新開幕以來，他們兩人便齊力將這間位於凡登廣場（place Vendome）傳奇飯店的美食發揚光大。這對搭檔自相遇的第一年開始，就為劍魚餐桌（Table de l’Espadon）贏得米其林2星；並為劍魚花園（Jardins de l’Espadon）贏得米其林1星，讓巴黎麗思飯店成為世上最著名的美食餐廳之一，方索瓦．佩赫更榮獲《 Le Chef 》雜誌評選為2017「年度糕點師 Pâtissier de l’année」，更贏得2019「全球餐廳最佳糕點師 Meilleur pâtissier de restaurant du monde」殊榮！


榮譽與獎項

★★ 於香格里拉飯店（Shangri-La）L’Abeille獲得米其林2星
★★ 於巴黎麗思飯店（Ritz Paris）Table de l’Espadon獲得米其林2星
★ 於巴黎麗思飯店（Ritz Paris）Jardins de l’Espadon獲得米其林1星
榮獲《 Le Chef 》雜誌評選為2017「年度糕點師 Pâtissier de l’année」
贏得2019「全球餐廳最佳糕點師 Meilleur pâtissier de restaurant du monde」殊榮