作者簡介

梶原慶春

辻調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於École辻大阪辻麵包學院。1984年畢業於辻調理師專門學校。曾赴德國歐芬堡的カフェ・コッハス研習。著有《麵包教科書》。


浅田和宏

辻調理師集團學校麵包製作教授。
目前服務於École辻大阪辻麵包學院。1987年畢業於辻製菓專門學校。曾赴德國歐芬堡的カフェ・コッハス研習。

◎科學資料審查

木村万紀子

1997年畢業於奈良女子大學家政學食物系及辻烹飪專科學校。著有《西洋料理祕訣》、《從科學角度了解糕點的為什麼？》


審定者簡介

烘焙職人
陳信成 Tony老師　審定．推薦

十分熱愛烘焙與料理，也將興趣與工作結合，樂於嘗試＆研究各式烘焙點心，期望每一道料理都是健康＆美味。希望大家在品嚐點心時，能感受到製作者滿滿的愛心＆幸福感，並由此熱愛上手作烘焙，讓我們一起動手搓搓揉揉吧！

在此，願將我的經驗分享予熱愛烘焙的朋友們
在每回製作麵包＆甜點時
1.記得務必詳閱配方與步驟。
2.注意作者給予的提醒與注意事項。
3.先將所有材料精確秤量完備。
4.自己動手作筆記。
以上幾點是我在教學中一直不斷重覆提醒學員的注意事項。
好了！準備好了嗎？ 確認完再開始動手吧！

學歷＆經歷：
南台工專電機科
國際學友會日本語學校．東京製菓學校洋菓子本科畢業
烘焙乙級證照
Zakka Zoo 2F甜點屋／甜中作樂烘焙教室老師
南僑集團餐飲事業部行政總主廚
油脂部總經理辦公室二級專員
台中市金典酒店點心房主廚
台中麥思多公司生產部廠長
Häagen-Dazs首任主廚兼開幕策劃
西華飯店點心房副主廚
日本kamakura-nujaman株式會社職員

著作：《麵粉有夠好玩！甜蜜蜜の烘焙好食光》（與黃翊庭合著）
審定：《無法忘懷的樸實滋味：京都人氣麵包「たま木亭」烘焙食譜集》