作者簡介

山田 奈美（やまだなみ）

和食藥膳料理家。食物養生研究家。國際中醫藥膳師。開設「飲食研究所」。北京中醫藥大學日本分校畢業。師事東京藥膳研究所代表武鈴子女士，學習藥膳理論和食物養生法。目前在雜誌和網站等媒體進行與發酵食品和藥膳相關的食譜製作和解說等，同時在神奈川縣葉山的「古家1681（coya iroai）」開設「發酵教室」、「和食藥膳教室」、「離乳食和兒童餐教室」等，進行守護日本傳統飲食的活動。著作有《つよい体をつくる離乳食とこどもごはん》（主婦と生活社）、《漬けるだけ発酵食レシピ》（アスペクト）、《発酵おやつ》、《はじめる、続ける。ぬか漬けの基本》（皆為グラフィック社）、《体を温め、めぐりをよくする妊娠中のごはん》、《旬を楽しむ梅しごと》、《少量でもおいしい　体にやさしい　季節のお漬けもの》（皆為家の光協会）、《家的日常：享受古老智慧的家務生活》（方舟文化）等。