作者簡介

堀田誠(Makoto Hotta)

1971年生。經營麵包教室「Roti-Orang」，並於「NCA名古屋傳播藝術專門學校」擔任兼任講師。
高中時期在瑞士姑母家中吃到黑麵包後深受感動，加上大學時期曾在酵母研究室學習相關知識，而開始對麵包產生興趣，並進入販售營養午餐麵包的大型麵包工廠工作。
經由麵包工廠同事介紹，認識了經營「Signifiant Signifié」（東京‧下馬）的志賀勝榮師傅，踏入了正統麵包烘焙之路。

之後與志賀師傅的3名徒弟一同開設烘焙咖啡店「Orang」。隨後因為參與「JUCHHEIM」公司設立新店舖的工作，再次師事於志賀師傅。在「Signifiant Signifié」工作3年後，於 2010年開始經營麵包教室「Roti-Orang」（東京‧狛江）。

著有《「鑄鐵鍋」免揉歐式麵包》(邦聯文化)、《發酵：麵包「酸味」和「美味」精準掌控》(瑞昇文化)、《麵包職人烘焙教科書》(良品文化)、《從優格酵母養成開始！動手作25款甜鹹麵包》(良品文化)等書籍。
http://roti-orang.seesaa.net/