作者簡介

莊健隆

1946年底出生於台南市，國立海洋大學水產食品科學系畢業，美國
佛州州大碩士、美國羅德大學食品營養博士。1974年進入農復會，
經歷農發會（1978-84）、及農委會，擔任技士、技正。曾經在海
洋大學兼任副教授，1986年旅居美國紐約長島；曾擔任美國奎利公
司（Quali-Tech. Inc.）海外部經理、Smith Kline Beekman
Co.及金寶（Zinpro Corp.）技術顧問。2004-2012年間在南部科
技大學擔任專任副教授。

在農復會至農委會任職期間曾編著水產加工品包括水產乾製品、煉
製品及水産飼料營養等專輯。非專業技術性著作有：「台灣小百科」
系列－《台灣食用魚類》、《台灣特殊魚類》及《台灣的海鮮》
（2000，稻田出版）、《台灣魚故事》（2005，遠流出版）、《魚在江
湖》（2006，中華交通基金會出版）、《鱻事一籮筐》（2014，遠足
出版）及《鱻故事 魚文化》（2018，豐年社出版）。