作者簡介

齋藤勝裕

1945年5月3日出生。1974年日本東北大學研究所理學研究科博士課程修畢，現為名古屋工業大學名譽教授。理學博士。專業領域包含有機化學、物理化學、光化學、超分子化學。主要著作有《絶対わかる化学シリーズ》全18冊（講談社）、《わかる化学シリーズ》全16冊（東京化學同人）、《わかる×わかった! 化学シリーズ》全14冊（OHM社）、《マンガでわかる有機化学》《毒の科学》（以上，SB Creative）、《「発酵」のことが一冊でまるごとわかる》、《「食品の科学」が一冊でまるごとわかる》、《元素がわかると化学がわかる》（以上，Beret出版）；中文版著作有《科學料理：從加工、加熱、調味到保存的美味機制》（世茂）等。