作者檔案

香飲家　片倉康博 Yasuhiro Katakura

在調酒師時代學習QSC、面對面服務、雞尾飲料等飲品知識及均衡方式、TPO的重要性等，將經驗應用在咖啡業界，推廣以獨家理論打造的萃取咖啡技術。以「搭配飲食文化之飲品及搭配TPO之飲品」、「咖啡飲品與食品搭配」的首席身分在飯店、餐廳、咖啡廳、甜點店等擔任顧問咖啡調理師，同時擔任調理師、製菓專業學校特別講師。來自海外的委託也非常多，在上海、北京、天津等地也擔任講師工作。另外，也經手餐飲店企劃、店面建設及重建、員工教育、飲品外燴、顧問、業務代理、商品開發。可直接詢問本書中介紹的材料、包裝、機械工具、商品進貨資訊等。著作有「珍珠奶茶 水果茶 開店夢想技術教本：開一家手搖飲料店！」（瑞昇出版）。
Email：[email protected]
instagram：@yasu.katakura


香飲家　田中美奈子 Minako Tanaka

料理家、咖啡廳企劃。DEAN&DELUCA咖啡經理，開發飲品菜色後獨立。曾經手咖啡餐廳管理人主廚、咖啡調理師、咖啡廳店面商品開發、食物設計等。配合收藏主題設計的展覽用訂製飲品及外送、以當季蔬菜為主打造的料理皆大受好評。著作有「珍珠奶茶 水果茶 開店夢想技術教本：開一家手搖飲料店！」（瑞昇出版）、「ケータリング気分のFood Box」（文化出版局）等。於幻冬社GINGERweb連載「田中美奈子の野菜が際立つ簡単ごはん」專欄。
https://gingerweb.jp/authors/navigator121
instagram：@minakotanaka9966

※香飲家是由片倉康博及田中美奈子發起的團體。
香氣是五感當中最容易留下記憶的，同時也會喚起人類的情緒。飲料對於美味的餐點及甜點來說是不可或缺的。餐點與飲料、甜點與飲料達到均衡的時候，自然會對於享受該環境留下深刻印象。香飲家的理念是打造出人類在下意識感覺中不會察覺任何異常的舒適環境，持續追求飲料的可能性。
──片倉康博‧田中美奈子──