作者簡介

蔡明燕

現職：
健行科技大學 餐旅管理系 專業技術講師
證照：
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類－乙、丙級－勞動部
中式麵食加工－發麵類－乙、丙級－勞動部
中式麵食加工－水調和麵類－乙、丙級－勞動部
中餐烹調－素食－乙、丙級－勞動部
烘焙食品－西點蛋糕麵包－乙級－勞動部
烘焙食品－麵包－丙級－勞動部
中餐烹調－葷素食－丙級－勞動部
中式米食加工－米粒、米漿型－丙級－勞動部
西餐烹調－丙級－勞動部
調酒－丙級－勞動部
門市服務－丙級－勞動部


王俊勝

現職：
弘光科技大學 食品科技系 講師兼紅師父烘焙實習工廠廠長
證照：
中式麵食加工－酥油皮、糕漿皮類－乙、丙級
烘焙食品－西點蛋糕麵包－乙級
烘焙食品－麵包－丙級
烘焙食品－西點蛋糕－丙級
烘焙食品－餅乾－丙級
中式米食加工－米粒、米漿類－丙級
中式米食加工－米粒、一般漿糰類－丙級


吳森澤

現職：
龍德家商 餐飲科 兼任教師
君毅高中 餐飲科 兼任教師
經歷：
龍德家商 實習組長
龍德家商 餐飲科 科主任
日南國中 餐飲社 指導老師
彰化芳苑社區地方特色商品開發計畫 講師
Huku 幸福食上創意料理 副主廚
玫瑰夫人 副主廚。
專業證照：
烘焙食品－麵包－丙級－077-040548
中餐烹調－葷食－丙級－076-267806
中式米食加工－米粒類、米漿型－丙級－095-008238
中式麵食加工－酥（皮）、糕（漿）皮類－丙級－096-032986
調酒－丙級－150-021921
餐旅服務－丙級－131-001852
中式麵食加工－酥（皮）、糕（漿）皮類－乙級096-004277


吳佩霖

現職：
中華專業技能訓練協會 課程委員主委